ほくほくのウズラマメあん
作り方
【材料】
乾燥ウズラマメ 100ｇ
水 400ml
砂糖 40ｇ
塩 ひとつまみ
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豆は水に一晩浸す。豆を浸した水ごと鍋に入れ、沸騰させて3分ほどあく抜きをしてザルにあける。
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鍋に分量の水と豆を入れて柔らかくなるまで50分ほどゆでる。水分が少なくなってきたら、さし水をする。
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豆が柔らかくなったら分量の砂糖と塩を入れて、水分がなくなるまで弱火で煮詰める。粒を軽くつぶして完成。
調理のポイント
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豆が焦げないように、ときどき混ぜながら煮ます。
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煮汁がなくなるまで煮詰めると、ほくほく感が増します。
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